Si te lo perdiste, aquí está la conclusión: no hay nada en el cáncer que “se alimente” de azúcar más que cualquier otra célula en nuestro cuerpo. Hasta ahora, no se ha demostrado que eliminar las fuentes dietéticas de azúcar y carbohidratos realmente resulte en un crecimiento más lento de los tumores. Lo que sí resulta es que tu cuerpo tenga que trabajar extra para producir la glucosa que necesita para funcionar.
Hoy, voy a discutir la verdad sobre el azúcar. Cuáles son las fuentes alimenticias de azúcar y cómo nuestros cuerpos las procesan.
¿Qué alimentos tienen “azúcar”?
Al igual que en mi último artículo, ¡esta no es una pregunta simple! El término “azúcar” es en realidad un término muy generalizado. Creo que el consumidor promedio escucha la palabra azúcar e imagina el azúcar de mesa, o el azúcar blanca. Como el tipo que agregarías a tu café o usarías en la repostería. De hecho, hay muchos tipos diferentes de azúcar. ¡Y eso es lo que hace que este tema sea tan complicado!
Típicamente, los nutricionistas describimos las fuentes de azúcar dietético como “azúcares simples” o “carbohidratos complejos”. Todos los azúcares se consideran parte del grupo de carbohidratos. Obviamente, algunos carbohidratos son opciones más nutritivas que otros.
Azúcares Simples:
Los azúcares simples significan que el alimento está muy cerca de la forma en que tu cuerpo lo absorbería. Por lo tanto, no se necesita mucha digestión antes de que los intestinos puedan absorberlo.
La mayoría de los azúcares absorbidos por nuestros cuerpos están en forma de glucosa.
La glucosa es utilizada por las células de nuestros cuerpos para obtener energía. De hecho, el cerebro funciona más eficientemente con glucosa y el cuerpo hará lo que sea necesario para asegurar suficiente glucosa para el cerebro.
Incluso si no le proporcionas a tu cuerpo fuentes alimenticias de glucosa, tu cuerpo producirá la cantidad adecuada de glucosa para que tu cerebro funcione. Sin embargo, este proceso de producir glucosa en el contexto de no consumir carbohidratos causa estrés en tu cuerpo.
El azúcar de mesa en realidad está compuesto por dos azúcares básicos, fructosa y glucosa, unidos entre sí. Cuando consumimos azúcar de mesa, nuestro sistema digestivo rompe los enlaces y absorbemos la fructosa y la glucosa por separado.
La glucosa es absorbida en la sangre y llevada para su uso por todas nuestras células. La fructosa se absorbe como fructosa y luego el hígado la convierte en una sustancia similar a la glucosa que el cuerpo trata como glucosa.
La lactosa (o ‘azúcar de la leche’) está compuesta por glucosa y galactosa unidas entre sí. Nuestros cuerpos descomponen la lactosa en glucosa y galactosa y se absorben de la misma manera. La galactosa se convierte rápidamente en glucosa después de ser absorbida y luego se trata como glucosa.
Carbohidratos Complejos:
Los carbohidratos complejos también se descomponen en los azúcares básicos antes de ser absorbidos. Sin embargo, el proceso digestivo requiere más trabajo, y hay muchos otros nutrientes que se incluyen con los azúcares en un carbohidrato complejo. Esto incluye fibra, vitaminas, minerales, fitoquímicos y otros. ¡Todo lo que tu cuerpo necesita!
Algunos ejemplos de carbohidratos complejos son:
- avena
- trigo (fideos, pan, tortillas)
- quinoa
- arroz
- palomitas de maíz
- teff
- cebada
- maíz
- frijoles
- frutas
- papas
- calabaza de invierno
Notarás que todos estos son granos enteros, frutas y vegetales ricos en almidón, por lo que muchas personas se refieren a estos alimentos como “carbohidratos saludables”. De hecho, muchos de ellos se pueden encontrar en la lista de Alimentos que Combaten el Cáncer del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer.
Espero que esto aclare algunas cosas para ti. Si tienes más preguntas, envíame un correo electrónico y me aseguraré de abordarlas en el próximo artículo. Hasta entonces, quiero que adivines cuántas cucharaditas de azúcar consume el estadounidense promedio en un día. ¡ADELANTE!
-Julie
