Hoy, investigaremos los metales pesados que se pueden encontrar en el pescado.
¿QUÉ SON LOS METALES PESADOS?
Los metales pesados son elementos con alta densidad que son tóxicos en cantidades bajas, tales como…
- Mercurio
- Arsénico
- Hierro
- Plomo
- Zinc
Estos metales en cantidades altas pueden tener un impacto negativo en la salud de una persona y en cantidades lo suficientemente grandes pueden causar fallo orgánico. Pero algunos metales pesados son una parte importante de la salud, como el hierro y el zinc. Estos minerales son esenciales para nuestro cuerpo en pequeñas cantidades.
¿CÓMO LLEGAN LOS METALES PESADOS A LOS ALIMENTOS?
Los metales pesados están por toda la tierra. El filete que comes contendrá hierro y los frutos secos contendrán zinc. Los metales pesados están en el suelo, el aire y el agua. A medida que las plantas crecen, absorben metales pesados del suelo y el agua, y cuando una persona o animal consume esa planta, también absorben los metales pesados. Si un animal come plantas con metales pesados, ese animal absorbe esos metales y si ese animal es consumido, entonces esos metales pesados se transfieren al consumidor.
Por eso, las mejores fuentes de hierro suelen ser carnes porque algún animal estuvo comiendo plantas con hierro toda su vida y tiene una concentración más alta en su carne que las plantas.
METALES PESADOS Y PESCADO
Cuando se trata de peces en el agua, no es diferente a los animales que viven en tierra. A medida que los peces comen algas que han absorbido metales pesados del agua, como el mercurio, los peces absorben el metal pesado de las algas. A menudo, los peces más grandes terminan con altos niveles de metales pesados porque están más arriba en la cadena alimentaria.
Los factores ambientales también tienen un impacto en la cantidad de metales pesados que se encuentran en los peces. Los materiales utilizados en la agricultura, la industria y la minería llegan al agua donde viven los peces, lo que hace que acumulen metales pesados en su sistema.
REGULACIÓN DE METALES PESADOS
Los metales pesados en los alimentos están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés). Los metales pesados están por todas partes y terminarán en nuestra cadena alimentaria, por lo que el gobierno está monitoreando activamente los niveles de metales pesados en el sistema alimentario y intervendrá si los niveles son demasiado altos.
La FDA no solo monitorea los alimentos, sino también los cosméticos y los suplementos para asegurarse de que estos no causen niveles dañinos de metales pesados en la cadena alimentaria.
¿QUÉ DEBO HACER AL RESPECTO?
¡No necesitas dejar de comer pescado por esto! El pescado y los mariscos pueden proporcionar nutrientes clave para:
- La salud del corazón
- La salud ósea
- Reducir el riesgo de cánceres de colon y recto
- Apoyar el desarrollo cerebral durante el embarazo y la primera infancia
Se recomienda consumir de 8 a 12 onzas de pescado por semana. Esto te proporcionará una buena fuente de:
- Ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA)
- Ácidos grasos omega-6
- Hierro
- Colina
- Yodo
La FDA sugiere elegir pescado que contenga menos mercurio para mantener tu ingesta de metales pesados lo más baja posible. Los pescados con bajo contenido de mercurio incluyen:
- Salmón
- Tilapia
- Bacalao
- Halibut
- Arenque
- Mahi-mahi
- ¡Y más! Asegúrate de consultar el enlace al final de este post para obtener más información detallada sobre las recomendaciones.
CONCLUSIÓN
Al final del día, los metales pesados no son del todo malos y algunos de ellos son incluso necesarios para que el cuerpo funcione correctamente. No se puede negar que los metales pesados en grandes cantidades pueden ser peligrosamente dañinos, pero lo que todos tenemos que comprender es que estos metales son una parte natural de nuestro entorno y no hay forma de evitarlos por completo.
Para algunas poblaciones de alto riesgo, el pequeño riesgo asociado con el consumo de algunos mariscos puede no valer la pena, pero en general podemos confiar en la FDA para monitorear los niveles tóxicos de metales pesados por nosotros.
¡El pescado es nutritivo! Concéntrate en las razones por las que deberías comerlo en lugar de las razones por las que no deberías. Los beneficios superan ampliamente a las consecuencias.
Entonces, ¿qué hago? Yo como pescado, pero no lo como todos los días.
-Julie y los internos
P.D. Señalo esto en cada artículo, pero es importante recordar: ¡nuestros alimentos son los más seguros que han sido! Quiero enfatizar que confío en el proceso de alimentos que se venden en los EE. UU. con todas las medidas de control de calidad establecidas por el USDA y el DHHS (Departamento de Salud y Servicios Humanos), que incluye la FDA y los CDC.
